NESIAWORLD RECIPES

NASI ULAM

- 400 g nasi putih

- 150 g kelapa muda (parut kasar)

- 3 sdm minyak sayur, untuk menumis

Haluskan:

- 4 siung bawang putih

- 3 buah cabai rawit merah/hijau

- 50 g ebi (rendam dalam air)

- 1 sdm ketumbar

- 1/2 sdt merica

- 1 1/2 sdt garam

SEMUR JENGKOL

- 1/2 kg jengkol tua (bersihkan jengkol, rebus sampai empuk. Buang airnya, tiriskan. Memarkan jengkol sesuai selera tetapi jangan sampai hancur)

Haluskan:

- 5 butir bawang merah

- 3 siung bawang putih

- 2 butir kemiri

- 4 buah cabai merah

- 5 buah cabai rawit (bila suka)

- 3 cm jahe

- 3 cm lengkuas

- 1 batang serai (ambil bagian putih, memarkan)

- 2 lembar daun salam

- 300 ml santan (dari 1/4 butir kelapa)

- Kecap, gula merah, dan garam secukupnya

KAMBING RICA-RICA

Bahan:

- 600 gram daging kambing berlemak, potong kotak-kotak

- 1 sendok teh gula pasir

- 200 ml air

- 2 sendok makan minyak goreng

Bahan bumbu halus:

- 10 buah cabai merah

- 10 siung bawang merah

- 4 cm jahe

- 1 buah tomat merah

- 1 sendok teh garam

KERAPU SAMBAL DABU-DABU

Bahan:

- 1 ekor ikan kerapu

- 1 sendok teh garam

- 1 1/2 sendok makan air jeruk nipis

- 1 sendok teh air jahe

- 1 sendok makan minyak goreng

Bahan bumbu:

- 10 buah cabai rawit merah/hijau, iris tipis

- 3 buah tomat hijau, potong dadu

- 4 buah bawang merah, iris-iris

- 1 sendok teh garam

- 1/2 sendok teh gula pasir

- 1 sendok makan air jeruk nipis

- 20 helai daun kemangi

- 1 1/2 sendok makan minyak goreng

TUMIS DAUN PEPAYA

Bahan:

- 150 gram ikan asin pari, potong menurut selera

- 300 gram daun pepaya, petik daunnya

- 500 ml air

- 1 sendok teh garam

- 1/2 sendok teh lada

- 1/2 sendok teh kaldu instan

- 50 gram bawang bombai, potong tipis

- 4 siung bawang putih, iris tipis

- 4 buah cabai merah, iris bentuk korek api

- 4 buah cabai hijau, iris bentuk korek api

- Minyak untuk menggoreng