CHICKEN POT PIE

Bahan:

- 1 lembar puff pastry siap pakai, dapat dibeli di supermarket

- 1 sendok makan tepung terigu, untuk menggiling puff pastry

- 100 gram kacang polong beku

- 1 sendok makan minyak zaitun

- 500 gram ayam bagian dada, potong dadu 1 cm

- 50 gram mentega asin (salted)

- 2 buah leek besar, bagian putihnya, iris tipis

- 2 lembar daging babi asap (back bacon) atau daging sapi asap, cincang halus

- 2 sendok makan tepung terigu, untuk saus

- 200 ml kaldu ayam

- 75 ml cooking cream

- Merica hitam kasar secukupnya

- Garam secukupnya

- Cayenne pepper secukupnya

- 1 sendok teh daun tarragon segar, cincang halus

- 1 butir telur, kocok lepas, untuk olesan

Alat yang digunakan:

- 2 mangkuk diameter 10 cm, tinggi 7 cm, tahan panas (dapat digunakan dalam oven)

Cara membuat:

1. Panaskan oven sebesar 180°C/Gas 4. 

2. Panaskan minyak zaitun dalam wajan dengan api besar, setelah minyak panas, kecilkan sedikit. 

3. Goreng ayam sampai berwarna kecokelatan, angkat dan tiriskan di atas kertas roti. 

4. Di dalam wajan yang sama, lelehkan mentega dengan api sedang (supaya tidak gosong). 

5. Masak leek dengan bacon selama 10-15 menit (sampai leek lembut dan bacon sedikit cokelat). 

6. Masukkan tepung terigu, aduk rata. Masak sampai berwarna kecokelatan. 

7. Tuangkan kaldu ayam sedikit demi sedikit sambil diaduk. Masak sampai saus mulai mendidih. 

8. Masukkan ayam goreng, masak lagi sampai saus mengental dan ayam meresap. 

9. Masukkan cream, garam, merica hitam kasar, dan daun tarragon cincang. Aduk rata, masak sampai benar-benar matang dengan api kecil. 

10. Tuang ke dalam dua mangkuk. Bagi rata. 

11. Tutup mangkuk dengan puff pastry yang telah dipotong sesuai ukuran mangkuk, dengan lebihan sebesar 1 cm pada setiap sisi. 

12. Oleskan dengan kocokan telur. 

13. Tusuk tutup pastry dengan ujung pisau sebanyak 2-3 kali. 

14. Panggang selama 30 menit, atau sampai pastry berwarna kuning keemasan dan matang. Angkat. 

15. Sajikan selagi panas. 

Enjoy your cooking with your loved one

Sumber buku: Untung wina sukowati, Masakan rumah wina bissett, Mei 2014