ROTI UBI SEAFOOD

Bahan A:

- Tepung terigu protein tinggi 500 gram

- Ragi instan 8 gram

Bahan B:

- Susu bubuk 15 gram

- Gula pasir 100 gram

- Bread improver 10 gram

Bahan C:

- Telur ayam 1 butir

- Susu cair dingin + 150 ml

Bahan D:

- Mentega 75 gram

- Garam 5 gram

Bahan isi:

- Cumi-cumi 100 gram, rebus, cincang kasar

- Udang kupas 100 gram, rebus, cincang kasar

- Daging ikan kakap, kukus, cincang kasar

- Keju cheddar 50 gram, parut

- Bawang bombay 100 gram, cincang kasar

- Merica bubuk 1/2 sendok teh

- Garam secukupnya

- Mayonnaise 150 gram

Pelengkap:

- Ubi jalar ungu 200 gram, kukus, haluskan, pipihkan, cetak bulat

- Susu evaporasi dan mentega secukupnya, untuk olesan

- Nori secukupnya, potong-potong

Cara membuat:

1. Isi: Campur semua bahan, aduk hingga tercampur rata. 

2. Campur bahan A dengan kecepatan rendah hingga tercampur rata. Masukkan bahan B dan bahan C, kocok hingga adonan kalis. Tambahkan bahan D sedikit demi sedikit sambil dikocok hingga menjadi adonan yang kalis dan elastis. Diamkan adonan selama 30 menit hingga mengembang. 

3. Kempiskan adonan, potong dan timbang @ 50 gram. Diamkan selama 5 menit. 

4. Pipihkan adonan, lalu beri sedikit isian dan bentuk bulat. Letakkan dalam cup kertas dan tekan bagian tengah adonan. Susun di atas loyang dan diamkan selama +|- 30 menit hingga mengembang. 

5. Letakkan adonan ubi ditengah adonan, lalu olesi dengan susu evaporated hingga rata dan tambahkan adonan isi. Tambahkan nori diatasnya. 

6. Panggang dalam oven suhu 180°C selama +|- 30 menit hingga matang dan berwarna kecokelatan, angkat. Oles roti dengan mentega dan susu evaporasi. 

7. Sajikan. 

Enjoy your cooking with your loved one