NYONYA LAKSA (MALAYSIA)

Untuk 4 porsi

Bahan:

- 250 gr mi telur kering, rebus hingga lunak, tiriskan

- 12 ekor udang, kupas, sisakan ekornya, rebus sebentar

- 6 buah tahu goreng, potong-potong

- 100 gr taoge, rebus sebentar

- 12 butir telur puyuh, rebus, kupas

- 100 gr otak-otak, goreng, potong-potong

- Daun kemangi secukupnya

Bumbu laksa:

- 7 butir bawang merah, iris kasar

- 3 siung bawang putih, iris kasar

- 4 cm kunyit, iris kasar

- 2 cm lengkuas, iris kasar

- 3 batang serai, iris kasar

- 10 buah cabai kering, rendam air hangat hingga lunak, tiriskan

- 5 butir kemiri

- 1 sdt terasi kasar

- 4 sdm minyak goreng

Kuah laksa:

- 500 ml kaldu udang

- 500 ml santan

- 1 1/2 sdt garam

Sambal belacan:

- 5 buah cabai merah

- 5 buah cabai merah kering, rendam air hangat hingga lunak, tiriskan

- 1 sdt terasi bakar

- 3 sdm minyak goreng

- 1/2 sdt garam

- 1/2 sdt gula pasir

1. Bumbu laksa: Haluskan bawang merah, bawang putih, kunyit, lengkuas, serai, cabai kering, kemiri, terasi, dan minyak goreng dengan blender. Sisihkan. 

2. Kuah laksa: Panaskan wajan, tumis bumbu laksa hingga harum dan kering. Tambah kaldu udang, santan, dan garam. Masak hingga mendidih, angkat. 

3. Sambal belacan: Haluskan cabai merah, cabai kering, dan terasi bakar. Panaskan minyak goreng, tumis sambal hingga harum dan kering. Tambahkan garam dan gula pasir. Angkat.

4. Penyajian: Tata mi telur, udang rebus, tahu goreng, taoge, telur puyuh, dan otak-otak dalam mangkuk. 

5. Siram dengan kuah laksa. Taburi dengan kemangi. Sajikan panas. 

Enjoy your cooking with your loved one

Sumber buku: Bip, Masterchef indonesia cookbook: the famous street food, 2015