ASINAN SAYURAN

- 200 g tahu putih besar (potong sesuai selera, goreng setengah matang)

- 150 g wortel (serut panjang)

- 150 g kol (iris halus)

- 150 g lokio/bawang batak (siangi)

- 200 ml air matang

- 1 sdm cuka

Bumbu kacang:

- 2 siung bawang putih

- 3 butir bawang merah

- 3 cabai merah

- 1 sdm ebi

- 1/2 sdt terasi

- 75 g kacang tanah (goreng)

- 200 ml air

Kuah:

- 300 ml air

- 150 g gula merah (sisir)

- 2 sdt gula

Pelengkap:

- 4 buah kerupuk mie kuning

Campur tahu dan bahan sayuran lain. Rendam dalam air yang ditambah cuka selama 1 jam, angkat, tiriskan. Haluskan bawang putih, bawang merah, ebi, cabai merah, terasi, garam, dan kacang tanah. Sisihkan. Masak air dengan gula merah sampai mendidih dan gula larut, saring. Tambahkan cuka, aduk rata. 

Penyajian:

Siapkan piring, tata tahu, wortel, kol, dan lokio. Tuangkan bumbu kacang dan kuah gula. Sajikan dengan kerupuk mie kuning. 

Enjoy your cooking with your loved one

Sumber buku: Linda carolina brotodjojo, Jajanan kaki lima khas betawi, Februari 2009