SENGKEL KAMBING BUMBU BETUTU

Bahan:

- 1,5 kg sengkel atau paha depan kambing utuh

- 3 lembar daun tanduk menjangan (bisa digantikan dengan pelepah pinang). Bersihkan 

- 3 batang sereh, memarkan 

- 50 g asam jawa

- 150 g gula merah

- 25 g terasi

- 250 ml minyak sayur

Bumbu yang dihaluskan:

- 75 g bawang putih

- 50 g bawang merah

- 10 g cabe rawit

- 150 g cabe besar

- 100 g kemiri

- 80 g jahe

- 50 g kencur

- 75 g lengkuas

- 50 g kunyit

- 5 g lada halus

1. Haluskan bumbu

2. Campurkan gula jawa, asam jawa, terasi kemudian masukkan minyak. Aduk hingga rata. 

3. Masukkan bumbu yang telah dihaluskan, aduk rata. Masukkan daging, lumurkan campuran bumbu dan remaskan pada daging agar meresap. 

4. Bungkus daging beserta bumbu dengan daun pisang kemudian kukus selama kurang lebih 5 jam. 

5. Setelah matang, sajikan panas. 

Enjoy your cooking with your loved one

Sumber buku: William w wongso, Ceritarasa william wongso kumpulan resep alternatif, 2009