SMOKED BEEF TAIWAN BREAD

Bahan:

- 400 gram tepung protein tinggi

- 100 gram tepung terigu protein sedang

- 1 bungkus ragi instan

- 5 gram bread improver

- 100 gram gula pasir

- 8 gram garam halus

- 50 gram kuning telur

- 120 ml susu cair

- 140 ml air es

- 100 gram mentega

Bahan topping:

- 100 gram daging sapi asap

- 100 gram mayonaise

- 50 gram seledri, cincang halus

Cara membuat:

1. Ambil semua bahan kering, lalu masukkan telur, susu cair dan air es sedikit demi sedikit sambil diuleni adonan hingga kalis. 

2. Tambahkan dengan mentega kedalam adonan sambil diuleni adonan hingga elastis. Istirahatkan adonan selama 5 menit sambil adonan ditutup dengan serbet/plastik. 

3. Potong lalu timbang adonan seberat 25 gram, bentuk bulat dan istirahatkan adonan selama 15 menit. 

4. Buang gas adonan, giling dan bentuk kepang. Letakkan dalam papercup aluminium foil lalu kerat bagian tengahnya untuk meletakkan daging asap dan diamkan selama 45 menit. Olesi dengan bahan olesan, semprotkan diatasnya dengan mayonaise dan taburan seledri cincang. 

5. Panggang adonan roti dalam oven dengan suhu 190°C selama 15 menit atau hingga berwarna kuning kecokelatan. Angkat dan sajikan. 

Hasil jadi 18 buah

Enjoy your cooking with your loved one

Sumber buku: Pastry and bakery, 550 creative recipe