BOTOK LAMTORO IKAN ASIN

Waktu untuk persiapan: Kurang lebih 30 menit

Waktu untuk masak: Kurang lebih 60 menit

Untuk: Kurang lebih 4 bungkus

Bahan:

- 1 butir kelapa setengah tua, kupas, iris memanjang

- 100 gram teri asin

- 150 gram lamtoro

- 3 buah cabai hijau besar, iris

- 5 lembar daun jeruk, iris

- 2 cm jahe, iris

- 18 buah cabai rawit merah

- 12 lembar daun salam

Bumbu yang dihaluskan:

- 3 buah cabai merah besar

- 5 buah bawang merah

- 3 siung bawang putih

- 3 cm kencur

- 1 sdt terasi matang

- 1 sdt merica butiran

- 2 sdt garam

- 2 sdt gula pasir

Pelengkap:

- Daun pisang, lidi, dan nasi merah

Cara membuat:

1. Campur kelapa parut, teri asin, lamtoro, dan bumbu halus, aduk rata. Tambahkan irisan cabai hijau, jahe, dan irisan daun jeruk. Aduk rata. 

2. Ambil 2 lembar daun pisang, taruh daun salam, adonan botok, dan cabai rawit. Bungkus bentuk tum. 

3. Kukus selama 20 menit hingga matang. Angkat. 

4. Sajikan hangat dengan nasi. 

Sumber buku: 25 resep sajian pepes dan lauk kukus, Sisca soewitomo, Juni 2015