POPACO, LAMPU-LAMPU, DAN CLOROT

Popaco berwarna cokelat dan lampu-lampu berwarna hijau. Keduanya panganan dari Indonesia Timur yang dimatangkan dalam takir daun pandan. Satu lagi yang mirip popaco adalah clorot asal Jawa Tengah yang disajikan dalam kerucut daun kelapa. 

POPACO

Untuk 15-20 buah

Bahan:

- 150 g tepung beras

- 250 ml santan kental dari 1 butir kelapa

- 250 ml air

- 1/2 sdt garam

- 300 g gula merah

- 2 lbr daun pandan, sobek-sobek dan buat simpul

- takir daun pandan/pisang

1. Rebus air, daun pandan, dan gula merah sampai larut. Saring dan dinginkan. 

2. Campur tepung, garam, cairan gula merah, dan santan, aduk rata. 

3. Taruh sepotong pandan di dasar takir, tuang adonan, beri 1 potong pandan lagi dipermukaan. 

4. Kukus 10-15 menit sampai matang. 

LAMPU-LAMPU

Untuk 10-20 buah

Bahan:

- 1 resep popaco tanpa gula merah

- 2-3 sdm air daun suji

- 200 g gula merah, iris halus

- takir daun pandan/pisang

1. Didihkan air bersama daun pandan kurang lebih 5 menit, angkat. 

2. Tambahkan air daun suji, saring. Biarkan dingin. 

3. Campur tepung, cairan hijau, dan daun santan, aduk rata. 

4. Taruh pandan dan gula merah di dasar takir, tuangkan cairan hijau. Beri 1 potong daun pandan di permukaan adonan, kukus hingga matang 15 menit. 

Untuk 15-20 buah

Bahan adonan tepung:

- 150 g tepung beras

- 500 ml santan dari 1 butir kelapa

- 200 g gula merah, iris halus

- 1/2 sdt garam

- 2 lembar daun pandan, sobek-sobek, buat simpul

- Corong dari daun kelapa/janur

1. Sambil diaduk, didihkan santan, gula merah, garam, dan daun pandan, angkat setelah gula larut, dinginkan. 

2. Tuang sedikit-sedikit cairan tersebut ke tepung sambil diaduk sampai licin. Saring bila perlu. 

3. Tuang adonan tepung beras sebanyak 3/4 isi corong. Tata berdiri pada wadah anti panas yang berisi ampas kelapa. Kukus kurang lebih 20 menit sampai matang dan mengeras. 

Enjoy your cooking with your loved one

Sumber buku: Yasa boga, Kue-kue indonesia 165 resep, 2015